栄養価を自在にコントローする玉川大学のLED野菜
・玉川大学 Sci Tech Farm（LED農園）
渡邊博之 教授によると、野菜にLFDの光を当てることで栄養価をコントロールできる
そもそも植物は光を浴びて成長する
どんな光を当てるかで見た目や味、栄養価が変化する
中でも赤と青が植物にとって重要な光
赤い光は、光合成を促進させ、
甘みの基となるブドウ糖やオリゴ糖が作られ、野菜が甘くなる
青い光は、老化予防に効果のある栄養素と野菜のシャキシャキ感をアップ
抗酸化作用のあるビタミンA、C、Eが
通常の野菜と比べ2.6倍以上増加し、美肌効果がアップ
さらに青は、野菜にストレスを与える色なので、
青い光を浴びた野菜は、自分の体を守るため
葉や茎が硬くなり、シャキシャキ感が増す
LED野菜「夢菜」は、ミシュランの名店で使われるほど注目されている
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