ガイアの夜明けで紹介
養豚農家は普通、配合飼料というエサを豚に与えて育てる
主な原料は輸入されるトウモロコシ、大豆粕など
その配合飼料の価格は、2000年以降上昇し、現在では倍近くまで高騰している
2000年の豚肉の1キロ当たりの単価と今の単価はほとんど変わらない
エサ代が高騰することで養豚農家の経営を圧迫している
●食品廃棄物をリサイクルした豚のエサ:リキッド発酵飼料
・日本フードエコロジーセンター
画期的なエサを作ったのが社長:高橋巧一氏
日本の畜産農家の現状を知る高橋氏はヨーロッパの養豚業を視察した
そこではチーズを作る際に出るホエイ(乳清)やワイン作りの際に出る
ブドウ粕などを捨てることなく利用し、養豚用に液体のエサを生産していた
それを見て、高橋氏は閃いた
日本向けにアレンジすれば日本の農家にも役立つのではないか?と
帰国後、目をつけたのは食品工場などから出る食品廃棄物
それを利用して豚のエサを作ろうと考えた
2005年、小田急グループのバックアップの下、
日本フードエコロジーセンターを相模原市に開設した
その工場には日々大量の食品廃棄物が持ち込まれる
それは残飯ではなく大量に作りすぎや売れ残りの食品
これで豚のエサを作るとスゴイことが起きた
現在、170以上の食品関連企業と契約を結んでいる
食品廃棄物を焼却施設に持っていった場合、
1キロ当たり25~40円を食品会社は支払わなければならない
対して日本フードエコロジーセンターでは1キロ当たり20円で受け入れている
リサイクルをしながらコストダウンになる
焼き立てのパンをウリにしているパン屋などの高級バンズ、
コンビニ向けのおにぎりや弁当を製造する工場の大量のご飯…
ご飯やパン、麺類などの炭水化物、野菜や果物など、
人間と豚は必要とする栄養素が似ているため、
人が食べる物を豚のエサにするのは理にかなっている
破砕処理を加えるとミキサーで砕いたようなドロドロの状態となる
殺菌、さらに乳酸発酵させて豚のエサ:リキッド発酵飼料が完成する
リキッド発酵飼料は配合飼料の約半額で養豚農家に販売している
リキッド発酵飼料で育てられた豚肉は、格段に美味しくなり単価が上がる
トウモロコシと比べると米や小麦はオレイン酸の割合が多い
オレイン酸は不飽和脂肪酸の一つで常温で解ける脂
豚肉の脂が甘く口どけが早い、旨味が増すという
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