簡単に熟成肉が作ることができるエイジングシート 2017年9月22日 コメントを残す 開発したのは、明治大学 農学部の村上周一郎 使用するのは食肉業界で通常使われているシート 肉を熟成するのに必要なカビを殺菌した水に溶かす カビが入った水溶液を特殊な方法でシートに付着させる 安全な菌だけを抽出しているので、害はない 従来の熟成肉は、気温や湿度を細かく設定し、 特殊冷蔵庫を使い長時間寝かせる必要があった エイジングシートを使うとある程度 低温の室内に 置くだけで従来の1/3の期間で熟成肉を作ることができる (174) スポンサード リンク