ガイアの夜明けで紹介された魚の価値を高める驚きの技術
それはマーズカンパニーの魔法の氷
魚の鮮度を保つ特殊な氷:シースノー
魚は0℃以上になると腐るスイッチが入る
逆にマイナス2℃以下になると凍り始めてしまう
シースノーを使う事によって
マイナス1℃を中心に魚の温度をキープしてくれる
塩分1%の水を徐々に凍らせ結晶を作る
その結晶から余分な水分を抜く事でマイナス1℃を維持する氷となる
シースノーで3日間保存した魚と通常の氷で保存した魚の鮮度を比較
獲れたての鮮度が15.0だったのに対し、
通常の氷で保存した魚は10.0、シースノーで保存した魚は14.5、
ほとんど獲れたてと変わらない数値を示す
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