玉ねぎを切ると目に染みて涙が出る

そんな当たり前を、変える玉ねぎを開発した

玉ねぎの中にあるアミノ酸と酵素が、

切った時に混ざって刺激物質：syn-プロパンチアール-S-オキシドに変化し、それが目の中に入るため涙が出る

しかしスマイルボールには、刺激物質を作り出す酵素が

ほとんどないため切っても刺激物質が生まれない

ハウス食品では、カレーを美味しくするため

ルーの研究だけではなくカレーに入れる食材の研究もしている

その研究で、稀に酵素が比較的 少ない玉ねぎがあることを発見

スマイルボールは、遺伝子組み換えで作ったものではない

数ある玉ねぎの中から酵素が少ない玉ねぎを選別

その玉ねぎを育てて種を取り、その種から新しい玉ねぎを栽培

さらにその中からより酵素が少ない玉ねぎを選別して、

その種から新たな玉ねぎを栽培、そんな作業を10年 ひたすら繰り返した